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記得剛到法國時,每每到超市買菜總是會對很大一面冷藏區、滿滿的、各式各樣口味的小罐子研究好久。那時只知道有寫「yaourt」的是優酪,其他的寫著「ACTIVIA」、有的是「Taillefine」、或是「essensis」、「Velouté」、、「Bulle」、「Gervais」「Danacol」。。。等等的我就不知道是什麼。而每一種名稱又有原味、草莓口味、櫻桃口味、鳳梨口味、綜合穀類、芒果口味。。。。面對這一大堆罐子,我知道是可以吃的東西,但是到底是什麼?也是優酪的一種?或是甜的乳酪?是可以當點心吃的?或是拌沙拉用的?我曾經問過在買菜的太太們那些是什麼,太太們只說:ㄟ,都是優酪啦,只是口感和口味不同。「真的嗎?」我心裡還納悶著,因為我不相信光是優酪就可以有這麼大一面冷藏櫃,太誇張了,因為在台灣一般的超市裡可以選擇的優酪一根手指就算完了。。。

 

久了之後,漸漸地認識法國人對乳製品的熱愛,也試了許多那些「看起來不知道是什麼」的小罐子後,終於瞭解,沒錯,那些全是優酪!

 

Yaourt的法文發音接近於「呀屋ㄏ特」,在法國的超市裡裡通常佔有一定的空間比例。上述那些沒有標明「yaourt」而是「ACTIVIA」、「Taillefine」、或是「essensis」、「Velouté」、「Bulle」等的即是代表各種「口味」、「質感」、「功能」與「年紀層」的優酪。比方

-ACTIVIA」是整腸建胃系列,「食用15天保證腸胃更順暢,不滿意退錢」是這系列優酪的廣告;

-Taillefine」是曲線苗條系列;

-essensis」是美容養顏系列;

-Velouté」吃起來有軟稠的口感;

-Bulle」是幕斯口感系列;

-Gervais」是小朋友系列;

-Danacol Cholestérol」系列則是可以降低膽固醇。

 

還沒算上各種牌子、不同產區、羊奶做的優酪等等,法國優酪種類之多,真是試也試不完。不過由於優酪不但整腸建胃又富含鈣質,大人小孩吃了保健康,怕胖的人以優酪代餐也是一種流行;再加上飯後來個甜點的習慣,法國人一年食用約200個優酪數量可是一個不容小看的市場。

 

試過各種口味的優酪後,個人反而喜歡口感濃稠的原味優酪,就是酸奶本身的味道。這樣要加白糖要加蜂蜜要加果醬隨自己高興,尤其是加栗子醬則是我百吃不厭的吃法。也許有點怪,濃稠的酸奶加上咖啡色膏狀的栗子醬能吃嗎?第一次看到法國朋友這樣吃優酪時,我滿臉狐疑,然而嚐了之後,竟發現栗子醬的濃香甜配上酸奶的清淡,還真是齒夾留香啊!

 

在法國超市乳製品甜點除了優酪,還有另一項有趣的食品:Le petit suisse (小瑞士)。這個只有在法國才找得到的白乳酪是個直徑3公分,高4公分的圓柱體重量恰恰好30公克一罐,一般是612小罐一起賣。食用方式:將小瑞士倒扣在一小盤子上;輕輕挑起包在白乳酪外圍包裝紙(如插畫圖示);接下來要盡情地加砂糖、蜂蜜、果醬、栗子醬都可以隨各人喜好;要一口小瑞士一口配料吃也行,要小瑞士與配料全部攪在一起吃也可,是個可以充分發揮創意的食品。

 

這個每罐含有40%油脂的白乳酪吃起來香濃柔軟,因為每罐量小營養高,也是法國小朋友常吃的點心。但是為何這個只有在法國才找得到的白乳酪叫小瑞士呢?  其實是在1850年時,於法國北部小鎮Villers-sur-Auchy上,某一間乳製品廠裡工作的瑞士人的點子,他提議老闆多加一些油脂在原本口感生澀的乳酪裡,結果就產生另一種新口感的乳酪,於是這個新乳酪就被命名為Le petit suisse (小瑞士)。

 

 

每次寫到吃的就會激起食慾,來食一罐小瑞士先~

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13點13分

ishan13 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 高飛肉腳兔
  • 看來法國已經成為妳第二個家了!還是根本就比在台灣習慣?
  • 沒啊。。。這裡沒有肉圓、比臉大雞排、芋圓、小籠包。。。你看我寫來寫去都是乳製品XD

    ishan13 於 2009/03/09 01:13 回覆

  • stef
  • 我沒食過小瑞士耶。。好想試試啊
    很喜歡讀你很仔細很認真的專講一件事情
    尤其是吃的
  • 呵呵~因為這裡許多台灣少見的各類乳製品,每次去超市都會有新發現,真讓人忍不住想試試。不過試來試去都是乳製品就是了,哈~
    吃小瑞士最有趣的是那包裝紙是介於塑膠盒和乳酪中間,所以到扣乳酪後要司起那張濕濕紙還真是一件新鮮事。

    ishan13 於 2009/03/12 17:37 回覆