記得剛到法國時，每每到超市買菜總是會對很大一面冷藏區、滿滿的、各式各樣口味的小罐子研究好久。那時只知道有寫「yaourt」的是優酪，其他的寫著「ACTIVIA」、有的是「Taillefine」、或是「essensis」、「Velouté」、、「Bulle」、「Gervais」「Danacol」。。。等等的我就不知道是什麼。而每一種名稱又有原味、草莓口味、櫻桃口味、鳳梨口味、綜合穀類、芒果口味。。。。面對這一大堆罐子，我知道是可以吃的東西，但是到底是什麼？也是優酪的一種？或是甜的乳酪？是可以當點心吃的？或是拌沙拉用的？我曾經問過在買菜的太太們那些是什麼，太太們只說：ㄟ，都是優酪啦，只是口感和口味不同。「真的嗎？」我心裡還納悶著，因為我不相信光是優酪就可以有這麼大一面冷藏櫃，太誇張了，因為在台灣一般的超市裡可以選擇的優酪一根手指就算完了。。。
久了之後，漸漸地認識法國人對乳製品的熱愛，也試了許多那些「看起來不知道是什麼」的小罐子後，終於瞭解，沒錯，那些全是優酪！
Yaourt的法文發音接近於「呀屋ㄏ特」，在法國的超市裡裡通常佔有一定的空間比例。上述那些沒有標明「yaourt」而是「ACTIVIA」、「Taillefine」、或是「essensis」、「Velouté」、「Bulle」等的即是代表各種「口味」、「質感」、「功能」與「年紀層」的優酪。比方
-「ACTIVIA」是整腸建胃系列，「食用15天保證腸胃更順暢，不滿意退錢」是這系列優酪的廣告；
-「Taillefine」是曲線苗條系列；
-「essensis」是美容養顏系列；
-「Velouté」吃起來有軟稠的口感；
-「Bulle」是幕斯口感系列；
-「Gervais」是小朋友系列；
-「Danacol Cholestérol」系列則是可以降低膽固醇。
還沒算上各種牌子、不同產區、羊奶做的優酪等等，法國優酪種類之多，真是試也試不完。不過由於優酪不但整腸建胃又富含鈣質，大人小孩吃了保健康，怕胖的人以優酪代餐也是一種流行；再加上飯後來個甜點的習慣，法國人一年食用約200個優酪數量可是一個不容小看的市場。
試過各種口味的優酪後，個人反而喜歡口感濃稠的原味優酪，就是酸奶本身的味道。這樣要加白糖要加蜂蜜要加果醬隨自己高興，尤其是加栗子醬則是我百吃不厭的吃法。也許有點怪，濃稠的酸奶加上咖啡色膏狀的栗子醬能吃嗎？第一次看到法國朋友這樣吃優酪時，我滿臉狐疑，然而嚐了之後，竟發現栗子醬的濃香甜配上酸奶的清淡，還真是齒夾留香啊！
在法國超市乳製品甜點除了優酪，還有另一項有趣的食品：Le petit suisse （小瑞士）。這個只有在法國才找得到的白乳酪是個直徑3公分，高4公分的圓柱體重量恰恰好30公克一罐，一般是6或12小罐一起賣。食用方式：將小瑞士倒扣在一小盤子上；輕輕挑起包在白乳酪外圍包裝紙（如插畫圖示）；接下來要盡情地加砂糖、蜂蜜、果醬、栗子醬都可以隨各人喜好；要一口小瑞士一口配料吃也行，要小瑞士與配料全部攪在一起吃也可，是個可以充分發揮創意的食品。
這個每罐含有40%油脂的白乳酪吃起來香濃柔軟，因為每罐量小營養高，也是法國小朋友常吃的點心。但是為何這個只有在法國才找得到的白乳酪叫小瑞士呢？ 其實是在1850年時，於法國北部小鎮Villers-sur-Auchy上，某一間乳製品廠裡工作的瑞士人的點子，他提議老闆多加一些油脂在原本口感生澀的乳酪裡，結果就產生另一種新口感的乳酪，於是這個新乳酪就被命名為Le petit suisse （小瑞士）。
每次寫到吃的就會激起食慾，來食一罐小瑞士先～
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